Omdat de fabrikanten overmatig voorzichtig zijn. Als ik me niet vergis, zijn ze daartoe verplicht. Een uiterste houdbaarheidsdatum op een potje zout — dat uit een miljoenen jaren oude zoutlaag is gebikt — is ook zoiets.

Boter in de koelkast is trouwens inderdaad ranzig. Kaas en kaasachtigen bewaar ik er vaak wel omdat dat af en toe wel eens aan de schimmel wil gaan. Gedroogd spul? Kruidenkastje.